RISTO 3 è una Cooperativa di Produzione e Lavoro e si riconosce, fin dalla sua costituzione, nei 7 principi cooperativi identificati dall’Alleanza cooperativa di Manchester.

da CO.RI.SO./CO.RI.P. a RISTO 3

CO.RI.SO. “Cooperativa Ristorazione Sociale” di TRENTO

La Legge Provinciale n. 30 del 10 agosto 1978 (soppressione del Patronato scolastico) ebbe come effetto immediato, alla fine dell’anno scolastico 1978-79, il licenziamento definitivo delle cuoche che vi operavano nell’ambito della refezione scolastica. Le stesse venivano infatti assunte ogni anno con contratto a termine e, non essendovi più stato il rinnovo dello stesso, non avrebbero avuto la possibilità di proseguire nella loro attività.

Non senza resistenze ma spinte dalla necessità impellente di mantenere il lavoro e la pur modesta entrata economica della quale godevano, alcune di queste lavoratrici manifestarono la loro intenzione di intraprendere autonomamente un’attività economica nel campo in cui operavano e si sentivano preparate: la ristorazione rivolta agli alunni della scuola dell’obbligo.

Nel 1979 nacque così la cooperativa CO.RI.SO (Cooperativa Ristorazione Sociale) il cui nucleo originario era costituito dalle ex cuoche del disciolto Patronato Scolastico.
CO.RI.SO  diviene quindi la prima realtà cooperativa di Ristorazione Sociale che nasce nella nostra Provincia.

Il fatto maggiormente innovativo è rappresentato anche dalla costituzione della prima cooperativa composta unicamente da donne. Tale elemento distintivo perdura anche oggi tanto che la componente femminile rappresenta in Risto 3 oltre il 90% della forza lavoro.

Nei poco più di undici anni di vita che seguiranno, lo sforzo della società sarà di dotarsi di un’organizzazione efficiente e di rendersi parzialmente autonoma dagli appalti con l’acquisizione di affidamenti e strutture in proprietà.

CO.RI.P. “Cooperativa Ristorazione Perginese” PERGINE

Il 30 agosto 1982 a Pergine, sempre in Provincia di Trento, prese l’avvio un’altra realtà cooperativa nel campo della ristorazione collettiva.

In quel periodo un’azienda privata aveva lasciato la gestione del Centro Cottura di Vigalzano di Pergine. Un gruppo di lavoratori, ex dipendenti di quest’azienda, per dar continuità al loro lavoro, si assunsero in prima persona la responsabilità di condurre questa struttura dalla quale partono anche parecchi pasti verso altre strutture secondarie. Per fare ciò costituirono una nuova Cooperativa, la CO.RI.P. (Cooperativa Ristorazione Perginese) che subentrò al privato.

Anche CO.RI.P. come CO.RI.SO. svolgerà la sua attività sino al 31.12.1990. Durante il 1990 le due cooperative si renderanno conto della necessità di dimensionare l’attività su base Provinciale e daranno quindi vita a RISTO 3 che prenderà avvio con il primo di gennaio 1991.

RISTO 3  “Ristorazione del Trentino”

Risto 3 nascerà dall’unificazione di tutto il comparto della Ristorazione cooperativa nella Provincia di Trento.

La nuova cooperativa riterrà prioritario affrancarsi parzialmente dal cliente “Ente Pubblico” e inizierà quindi ad aprire o acquistare “Ristoranti veloci”, a sviluppare rapporti con aziende private e a sviluppare il settore del Banqueting. Per mettere in atto questo nuovo piano strategico, necessario per il raggiungimento degli obiettivi prefissati, RISTO 3 affronterà massicci investimenti economici. La cooperativa si trova ad aver da subito le carte in regola per misurarsi in Provincia ad armi pari con le altre società private, leader locali nel settore della ristorazione collettiva, che in quel momento vi operano.

Negli anni Risto 3 diventerà l’unica realtà significativa nella Ristorazione Collettiva della Provincia di Trento.