CELIACHIA, ALLERGIE E INTOLLERANZE ENTRANO NELLE NOSTRE CUCINE


cuoche biancaNel mese di maggio i cuochi e cuoche responsabili dei ristoranti e delle mense interaziendali e aziendali, hanno partecipato a un corso teorico-pratico sulla gestione e preparazione delle diete speciali in cucina.
E’ sempre crescente, infatti, il numero di persone che a causa di allergie, intolleranze alimentari o malattie metaboliche, necessita di regimi dietetici particolari.
La proposta da parte del servizio di ristorazione di pietanze adatte a soggetti con allergie e intolleranze alimentari, può rappresentare un punto di forza, nell’ottica di un miglioramento della qualità del servizio e di una maggior rispondenza alle esigenze di salute dei nostri Clienti.
Tre sono stati i gruppi di cuochi/cuoche che hanno partecipato al corso, il quale si è articolato in tre lezioni: una teorica sulle allergie, le intolleranze alimentari e la celiachia, e due lezioni pratiche in cucina, con la preparazione di primi e secondi piatti senza glutine.
E’ stata sicuramente un’occasione importante per conoscere le varie problematiche alimentari e per avere degli spunti pratici per la realizzazione di pietanze adatte anche ai celiaci; con dei piccoli accorgimenti, la cucina del “senza…” può essere gustosa e gradita da tutti!
Si ringrazia l’Associazione Italiana Celiachia del Trentino per la preziosa collaborazione.

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